Q12你們臺灣有特色小吃嗎 ?

       談及臺灣特色小吃，首先必須談及但沒有必要多做著墨的，就是對於外國人惡名昭彰到全世界的豬血糕及臭豆腐了，這些常見於新聞且被討論的夜市小吃似乎被討論到沒有特色了。在此，我打算介紹幾樣小吃，是那一種只有中年大叔或、計程車司機特地前往、為了好好地吃上一餐滿足工作前後的身體能量。

 

一、台南虱目魚粥：

       下半夜時就從魚塭抓魚，保持新鮮。清爽甘甜的湯頭配上除刺的虱目魚，最大的特色是「過午不食」，這與臺灣其他地方的習慣有些差異。通常，不管是中西式早餐，比較少人以鹹食當作早餐的。

 

二、黑白切：

       黑白切是屬於台灣小吃之一，在台灣各地攤販可見。黑白切取自臺語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。它不是一道菜，但卻可以說是一種味道，通常還會配上幾罐啤酒，就成為了一個很親密的聚會場所，充滿人情味，對於外國遊客，這是不可以或缺必須嘗試的經驗，唯獨美中不足的是，黑白切的菜色有些是由動物的內臟而來，對於外國人有些時候難以接受。

 

三、羊肉爐、薑母鴨：

       在台灣的「立冬」節氣，已經由老一輩的耆老們，傳下來而形成了一個傳統─「冬令進補」。這天，代表冬天到來，大部分的家庭都會在家煮上一鍋暖呼呼摻著高粱酒的羊肉爐、薑母鴨、或是燒酒雞。而後，漸漸形成風潮，1980年代後才流行於台灣冬令進補沿襲至今的火鍋食譜，不只限於立冬了，只要寒流來襲或是天氣稍冷，在各進補店家可以見到高朋滿座的景象。

 

四、牛肉麵：

       是牛肉麵最早發跡處（由台灣外省人所創），已發展成具有台灣特色食品。牛肉麵在台灣的歷史並不長久，因為臺灣早期農業社會，為了感謝牛的辛勞所已有不吃牛的習俗。紅燒牛肉麵最普遍的起源來自台灣高雄岡山空軍眷村的四川藉老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。以前，吃牛肉麵是種奢侈行為，不吃牛肉加上沒錢買肉，隨著時間慢慢過去，台灣人慢地吃出了有名的牛肉麵，因為沒有所謂的正宗食譜，百家爭鳴、各憑本事，每一家有每一家的特色，所以到了現在，似乎已經沒有聽到了：牛肉麵一定要到哪裡吃才行！ 這類的話出現。台北市政府於2005年創立了「臺北國際牛肉麵節」，讓各家業者各顯本事，角逐名次吸引顧客，可見牛肉麵在臺灣的知名度及影響力。

 

五、台灣海鮮：

       臺灣四面環海，洋流經過，具有先天富饒的漁業條件，影響了許多港口的形成，漁人們辛苦地午夜時分出海捕魚，凌晨日出後才陸續回港，帶回了新鮮魚貨。要吃最新鮮的漁貨，只有親自到一趟漁港準沒錯。再來，有趣的就是漁貨喊價。依照「掛牌」分外港區和本港區，以便知道拍賣順序先後。然後分類，依照魚的種類、大小分類。檢磅：依照掛牌先後順序，一籃一籃過磅登記漁獲重量，並且排好拍賣順序。然後結帳。透過這些過程，不帶體驗到買魚的樂趣，更可以扣掉運費的價格，買到新鮮又便宜的魚貨，不是一件樂事 ? 雖然，也許國外旅客也有可能有這樣的經驗，但在臺灣，必定又是不一樣的感受。因此，富基漁港、碧砂漁港、王功漁港等觀光漁港是給國外旅客的不錯選擇。

 

• 小字典：

       立冬：the 19th "solar term" of the lunar calendar meaning "beginning  

                winter" but is 45 days before the winter solstice